养生健康

面包粉可以做什么 可以做馒头

面包粉可以做什么 可以做馒头

面包粉是制作面包的良好材料,也可以用面包粉进行馒头的制作,面包粉制作出来的馒头比一般的小麦粉制作的馒头口感上要更好一些。

材料:面包粉、酵母、白糖、馒头、糖。

做法:

1、首先准备好原料,将牛奶和糖稍微加热至40度左右,加入酵母,搅拌至糖溶化。

2、然后将面包粉过筛,挖个大坑,倒入液体。切拼成棉絮状。

3、确认无干粉,再将其按压成团。

4、之后开始使出洪荒之力揉!保持其中一面始终在案板上。

5、揉几下就撑开面团,再揉回来。

6、将面包粉揉到面团光滑,切面无大孔即可。

7、在面团发酵前揉成馒头状。

8、随后将其放在40-50度地方进行发酵。

9、最后放烤箱,50度20分钟左右即可。

提亮肤色吃什么 粗粮

粗粮可是有名的美肤大王,我们可以把粗粮磨成粥或者是磨成粉,直接用这种粉做馒头或者是做窝窝头蒸着吃,效果很不错。

小麦可以养心安神,使皮肤光滑细致;而薏仁可以利水消肿,美白皮肤;燕麦含有丰富的氨基酸和亚麻油酸,还有丰富的纤维质,能有效的延缓衰老;黑糯米可以安神补血,能使白发变黑,护肤效果也是非常不错的。

面粉的分类

现在先说正解,面粉的分类,然后结合市售面粉的名称对号入座哈:

一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、普通粉等。

三、面粉按用途分为:通用粉和专类用粉

蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。蛋白质存在麦粒的哪里呢?基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但,麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量最好,但数量少。越往麦粒的外层,蛋白质含量越高,但品质越低。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如:硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的厨房应用:它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的厨房应用:它的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

大家可能会有些奇怪,这些面粉在市面上见到的少呀~没有那个超市里的面粉标注这么详细。高筋粉可能还能看到,中筋粉、低筋粉都看不到呀。

高筋粉:

低筋粉:

中筋粉:

再说得多一点的是,每种面粉又有穿插名称,厂家会在基本分类上,根据自己的小麦品质、加工工艺、添加成分详细标明一些面粉。

比如:低筋粉中还有特级低筋粉;高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉;中筋粉有特一、特二等。

1、如果你就想做糕点,那么无论它是否标注了形容词:特级还是普通,只要它是低筋粉,就完全可以买。

(1)低筋粉市面上比较少见,如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到,可以去淘宝网购。如果能找到同城的烘焙网店,那就更方便了。

(2)如果你说网购不方便,只能买到中筋粉,那么可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1来配制成低筋粉用。

(3)如果你说家里只有高筋粉,那么可以:高筋粉:玉米淀粉=1:1来配制低筋粉来使用。这是我个人的搭配比例。如果你有疑问,这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少?那我没法解答了,我没有检测设备来给出确切的数据。我只能告诉你,我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以,你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。

2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食,那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的(图片可能不清楚,我用文字表述一下):标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等,选哪种你随意。需要提示一点的是:富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了,如果它的包装上标注了高筋雪花粉,那你买来做馒头有何不可?商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质,提高了它的筋度,所以,你用它做面包也是可以的(只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已),擀面条当然更好了。

3、如果你想做面包,首选面包粉,其次是特高筋面粉,然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是:面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质,能使面包的成品口感更好,原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11-13%左右,特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右,而面包粉的蛋白质含量一般在14%甚至能更高一点。中筋粉也能做面包?是的,可以做的,发酵环节做得好,原料配比合适,一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感,当然要首选前三种。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。

面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,面粉的筋度也就越高,做出来的食物韧性也就越强,如高筋粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

但对于新手来说,用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握,建议新手可以用中筋面粉,做,而且中筋面粉的营养价值不低,新手也比较容易掌控比例。

但不可用低筋面粉做馒头,因为低筋粉无筋力,适宜做蛋糕,会特别松软,体积膨大,表面平整,但若是用来做馒头等包点,会导致做出来馒头没有嚼劲,而且口感很不好。

做馒头泡打粉放多了怎么办

可以再加入适量面粉。

泡打粉是一种食用型的添加剂,主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料,主要用来制作面食的时候,使食物快速蓬松。

做馒头时加入泡打粉如果过量,会导致馒头口感苦涩或者是发酸,影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的,所以这个时候可以再加入一些面粉,就可以解决这个问题了。

南瓜和面粉没有发酵粉怎么做

1、如果是用南瓜和面粉做南瓜饼的话,没有发酵粉可以改成糯米粉,这样南瓜饼做出来会非常软糯香甜。

2、若是南瓜和面粉是用于做馒头、发糕等蓬松面点的话,没有发酵粉推荐改成泡发粉制作,泡打粉是一种复合膨松剂,可遇水生成二氧化碳气体进行气泡发酵食品,在没有发酵粉的情况下可替代使用。

面包粉是高筋还是低筋 专用面包粉如何做面包

面包粉做面包的步骤如下:

1、将3-5个鸡蛋打入碗中,蛋清和蛋黄分离,然后在蛋清中加入适量的盐搅拌。

2、直至有些粘稠后加入一勺糖,继续搅拌至有粘稠的奶昔糊状物。

3、在蛋黄中放入2勺糖,3-4勺面粉,6勺牛奶,搅拌均匀呈糊状。

4、再将蛋清分两次加入,搅拌均匀。

5、接着在烤箱底部刷一层油,放入蛋液,烤10-15分钟即可。

面包粉可以做什么

可以做馒头。

面包粉是制作面包的良好材料,也可以用面包粉进行馒头的制作,面包粉制作出来的馒头比一般的小麦粉制作的馒头口感上要更好一些。

材料:面包粉、酵母、白糖、馒头、糖。

做法:

1、首先准备好原料,将牛奶和糖稍微加热至40度左右,加入酵母,搅拌至糖溶化。

2、然后将面包粉过筛,挖个大坑,倒入液体。切拼成棉絮状。

3、确认无干粉,再将其按压成团。

4、之后开始使出洪荒之力揉!保持其中一面始终在案板上。

5、揉几下就撑开面团,再揉回来。

6、将面包粉揉到面团光滑,切面无大孔即可。

7、在面团发酵前揉成馒头状。

8、随后将其放在40-50度地方进行发酵。

9、最后放烤箱,50度20分钟左右即可。

经常吃玉米粉的作用是什么

玉米是东北人主食,东北的人很喜欢吃玉米粉,玉米是一种长寿的食物,经常吃的话,能够延年益寿,对疾病有预防的效果,玉米里面含有丰富的营养价值,主要有矿物质,硒,钙,铁,各种维生素,谷胱甘肽等等,其中的谷胱甘肽有很强的抗氧化功效,所以被称为长寿食品,现在有很多的科学数据证明,经常食用玉米粉的人,可以降低心脑血管方面疾病以及高血压疾病,而且有预防癌症的功效,所以日常生活中多吃做玉米粉是有好处的。

玉米粉是使用玉米直接磨出来的粉面,而玉米淀粉是将玉米粉中的蛋白质分离出去的部分。两者是不一样而且有区别的。玉米粉中的营养物质含量都要非常高,尤其是维生素和纤维素等物质,能够有效的预防高血以及高胆固醇等心脑血管疾病的发生,每天食用可以帮助肠胃的消化。虽然玉米的营养价值很高,但以玉米为主食的人群应注意对赖氨酸等营养成分的补充。

玉米粉是北方特有的饮食方面的习惯,玉米粉是养生中使用频率非常高的材料,它的用途非常的广泛不仅可以做馒头还可以做玉米面,玉米疙瘩汤等食物不仅味道好,玉米粉属于粗粮也就是我们常说的膳食纤维对肠胃是非常好的,经常吃有利于肠道的蠕动保持大便的通畅。玉米粉做馒头和平时用的面粉做馒头是一样的方法,可以根据自己的口味进行调味,是非常好的营养早餐。

做馒头用什么面粉

1、选择面粉、发酵粉

很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

2、发面

发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。

a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。

d、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

e、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

f、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

g、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

h、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

3、蒸馒头

尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!

a、锅内烧开水。

b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

中筋面粉到底做什么

中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中,不少中式点心都是中筋面粉做的,中筋面粉也叫做多功能面粉,在市场上比较常见,因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!

下面来科普一下面粉的分类:

1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)。通常用来做面筋、油条。

2、高筋粉(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3、粉心粉(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。

4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。

5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。

馒头的做法

馒头的制作方法有不少,但是最传统的方法,就是和面、发酵、蒸馒头,期间不掺杂任何其他调料。现在不少朋友喜欢吃甜馒头,为此在蒸馒头的时候适当的有放入奶粉、糖等物质,这对提高馒头的甜度有很大帮助。

手工白馒头,加工起来看起来都不不复杂,但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩!

工具/原料: 面粉,发酵粉

步骤/方法:

1. 选择面粉、发酵粉

很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

2. 用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

3. 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

4. 用一块湿毛巾盖在面盆上面。

5. 等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

6. 把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

7. 将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

8. 竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

9. 盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

10. 锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

馒头对人体有很大益处,特别是对于肠胃不好的朋友来说,馒头软和,对胃部不适的朋友来说,有养胃的效果。另外,对于糖尿病患者来说,要少吃馒头,面食中含糖比较多,为此不宜多吃。在馒头的制作方法中大家要注意,发酵粉的选择,对于馒头蒸的好坏有很大关系。

苏打粉是不是就是发酵粉

苏打粉和发酵粉是不一样的,苏打粉里面只有小苏打组成的,而小苏打只是发酵粉里面的一种成分,化学名字叫做碳酸氨钠,发酵粉是用来做馒头等食品的,是起到蓬松的效果,而苏打粉是没有蓬松的效果,只能够在酸性比较重的环境下才能够达到蓬松的效果,所以这两个是不一样的,但是功效是差不多的,现在很多人都会用苏打粉代替发酵粉使用,苏打粉做馒头等蓬松食品会比较好吃,而且比较软,发酵粉只起到蓬松的效果,吃起来口感不是很好。

在做馒头的和面粉的过程中放入适当的发酵粉然后放置差不多半个小时之后再进行蒸,可以吃到非常松软的馒头,一般说来自己在家中制作馒头对外观可以味道的要求不是很高是可以使用适量的苏打粉,但是一般使用苏打粉的效果不大不能看到非常酥软的效果而且味道明显没有用发酵粉制作的味道好,不过自己在家里做是不需要太在意对人体是没有伤害的患者不用太过担心。

面包粉是高筋还是低筋

高筋。

面包粉是面包的专用粉,适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵,使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松,而一般来说,面包粉是高筋的,并不是低筋,因为高筋粉中富含蛋白质,会方便面包的制作,而低筋粉更适合做馒头、包子等。

全麦粉是什么 全麦粉做的馒头更香

用全麦粉代替普通面粉做馒头、面包、面条等,都是很不错的吃法,而且全麦粉做的主食更香。

小麦的脂类中,约有80%的脂类分布在谷胚和糊粉层中,只有20%左右存在于胚乳中,所以全麦粉比精白面粉的脂类含量更高。脂类正是赋予食物特有香味的重要物质。

不过,也是由于全麦粉保留了更多的脂肪,便不如精白面粉好贮存。在空气中、光照下,脂肪都容易发生氧化变质,甚至产生一些有害物质,所以全麦粉需要在干燥环境下,密封避光保存。

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鸡蛋饼可以用玉米淀粉代替吗 小麦粉可以什么点心

小麦粉可以馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食,也可以加工饼干、桃酥、蛋糕等点心,小麦粉就是我们生活中常说的面粉,是北方地区的主要经济作物之一,可以用于制作多种食物,小麦粉制作的食物通常可以用于主食食用。

高筋粉能当面包粉用吗

并不能。 虽然面包粉是高筋粉,但是面包粉并不等于高筋粉,两者还是有一定区别的,面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作的,其在一定程度上增加了蛋白质的含量,对面包的制作更为方便,其中蛋白质含量高达14-15%,因此高筋粉不能当面包粉用,而高筋粉更适合酥饼、蛋糕等。

食用苏打粉的用途

食用苏打粉主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。 1、当发酵粉馒头、饼干等食品添加剂,使食物多孔膨松。 2、内服后能迅速中和胃酸,但其抗酸作用弱而短暂。 3、此外尚有碱化液的作用:适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等;静脉给药用于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。

鱼排的操作要点

1 标准冻块 马面鱼冻鱼块规格(长×宽×高)为483mm×250mm×60mm,质量为75 kg,原料新鲜,鱼片连接紧密,无缝隙洞眼。 2 鱼排锯片 鱼排锯片要均匀,厚薄一致,可以根据客户需求确定加工尺寸,常见鱼排的尺寸(长×宽×高)为80 mm×60 mm×10 mm,将鱼排锯片马上放入冷库冻结。如以鱼糜为原料,则要将擂溃好的料加入到成型机中,可根据模具形状冲出各种各样顾客喜欢的产品形状。 3 解冻 将鱼排经过热水,目的是均匀解冻,容易裹上细面包粉。 4 上浆 浆的口味应根据地方口味的不同而调整,根据裹

面包和馒头的区别 面包和馒头哪个健康

馒头更健康。 因为馒头法很简单,材料也很简单,就是用面粉加上酵母揉成面团之后蒸出来的。而面包中还要添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等,成分更加丰富,但其中可能带入了更多热量、糖分、“植物氢化油”等成分,吃起来并不如面包你那么健康。

土豆饼的

先把土豆去皮放锅里蒸,蒸大约15分钟左右,只要用筷子能插动就行,不要蒸的太熟,要不会太软 不成形。 土豆蒸好后找适当的工具捣碎,我借用了炒菜的铲子 肉馅加酱油,糖、花椒粉、盐等腌制20分钟,在这20分钟里把洋葱切小块用热水焯一下,剁碎,然后加入肉馅,再和捣碎的土豆混在一起,再加入面包粉搅拌均匀,加入面包粉的目的就是为了让土豆泥变得结实从而炸的过程中不容易散开。 准备蛋液、淀粉、面包粉,把拌好的土豆泥在手里整成椭圆形状的饼,依次蘸蛋液、淀粉、面包粉 油加热后加入土豆饼开始炸,火候是小火转中火火太大外面的面包

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目前并无研究表明吃小苏打可以抗癌,所以,小苏打怎么吃都不会抗癌,但是小苏打是生活中常见的调味剂,在馒头、面包的时候放一些可以调节口感。

面粉和泡打粉比例 500克面粉放多少水

包子、馒头的话,放250克左右的水。 一般包子或馒头等制品都需要将面粉和水,然后搅拌揉成面团状态,通常面粉和水的比例大概是2:1,也就是说500克面粉大约放250克左右的水,不能多放,否则面粉不能成团,而是变成面糊,不成包子、馒头,但也不能放少了,否则面条太干,面粉是粉状的,而且水分不足也难以发酵。

馒头和面包有什么区别

如果是从制作的配方来讲呢,面色在制作过程中需要加入盐。因为只有在制过面包的过程中加入盐,才的体现出面包的筋度和口感。除了盐之外,面包的制作还需要加入少量的油。而且都是一些植物性的油。馒头方面就相比较简单了,制作馒头不需要加盐或油,适合加一些糖,由于馒头属于低脂肪,用面粉和用到的料制出来的,明显比面包的能量要低,也会比面包更能的控制体重。想要吃了安心一点,可以选择吃馒头,如果是吃面包的话。面包的柔软和香甜。会导致越吃越想吃。而且胃里也发生什么感觉。 再来说下所谓的烹调方式,大家知道,面包是用烤出来的,而馒头

泡打粉馒头法 只有泡打粉可以馒头

一般不建议。 若是家里没有面粉等材料时,只有泡打粉一般不建议馒头,主要是因为泡打粉只是一种发酵剂,只能使面团快速发酵,而且泡打粉有一股青涩的味道,出的馒头食用口感上会比较差,一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起馒头会比较好。